Молочно-кислые продукты.

Имеют диетические и целительные характеристики.

Это обосновано тем, что:

1. КМП лучше и резвее усваиваются.

При сквашивании молока образуются маленькие, легкоусвояемые хлопья, белок подвергается частичному расщеплению и приобретает мелкодисперсную структуру.

2. КМП владеют приятным, освежающим кислым вкусом.

3. КМП содержат молочную кислоту, СО2 и спирт. Присутствие этих веществ содействует возбуждению аппетита, усилению секреторной Молочно-кислые продукты. и моторной функции кишечного тракта.

Молочная кислота содействует жизнедеятельности молочно-кислых микробов, делает условия для проявления деяния антибиотических веществ.

Молочно-кислые бактерии (ацидофильная палочка, молочно-кислый стрептококк) просто приживаются в кишечном тракте, подавляют деятельность гнилых микробов в кишечном тракте, так как они способны производить антибиотические вещества, владеющие бактериостатическими Молочно-кислые продукты. и антибактериальным качествами. Потому они нормализуют микрофлору кишечного тракта.

Ацидофильное молоко назначают при лечении диспепсий у малышей, колитов у взрослых, при дизентерии.

Совместное культивирование ацидофильной палочки и дрожжей приводит к усилению антибиотических параметров ацидофильной палочки.

Ацидофильно-дрожжевые продукты – кефир, кумыс (кисло-молочные продукты смешанного брожения) применяются при лечении туберкулеза, пищеварительных болезней).

К Молочно-кислые продукты. кисломолочным продуктам относятся: ацидофилин, ацидофильное молоко, простокваша.

Кумыс (продукт переработки кобыльего молока с внедрением молочно-кислой палочки и молочных дрожжей) обладает общеукрепляющим действием, улучшает процессы пищеварения, увеличивает обмен веществ. Применяется при лечении легочного туберкулеза, бронхита, приобретенного энтероколита, анацидного гастрита.

Творог обладает высочайшей био ценностью. Это натуральный молочный концентрат белка Молочно-кислые продукты. и Са, белки содержат все неподменные аминокислоты. Употребление 200-300 г творога в денек обеспечивает потребность в белке и аминокислотах.

Зерновые продукты.

К ним относятся крупы, мука, хлеб и макаронные изделия. Это один из главных товаров питания населения многих государств.

Крупы являются главным поставщиком углеводов. Наибольшее количество углеводов содержится в рисе Молочно-кислые продукты., манной и ячневой крупах.

Углеводы круп, также овощей и фруктов защищены клетчаткой, она защищает крахмал от атакуемости ферментов потому крахмал переваривается медлительно, медлительно усваивается и медлительно перебегает в жир.

Эти продукты употребляются для питания лиц приклонного возраста и лиц интеллектуального труда. Крупы с малым содержанием клетчатки Молочно-кислые продукты. не раздражают пищеварительные железы – к таким крупам относятся рисовая и манная.

Содержание белков в крупах от 8 до 13%. Высочайшим содержанием белков отличаются гречневая и овсяная крупы. Меньше - в рисе, но по аминокислотному составу он более благоприятно сбалансирован. Белки растительных товаров усваиваются до 70-85%.

Гречневая крупа богата витаминами. В ней в 5 раз больше витамина Молочно-кислые продукты. В, чем в манной крупе, в 2 раза - чем в перловой, по витамину В2 превосходит все крупы 2,5 раза, много никотинамида, Mg и Fe. Железа в особенности много в овсяной крупе.

Хлеб. Основной продукт питания. За счет хлеба покрывается 40% дневной калорийности рациона, до 35% потребности в белке, 30% потребности в фосфоре, железе Молочно-кислые продукты., витаминах группы В, РР, до 20% - в кальции. Хлеб содержит маленькое количество лизина, триптофана, метионина, т.е. важнейших аминокислот.

С био точки зрения более ценен хлеб из муки грубого помола, но усвояемость выше у хлеба из муки высших видов.

Овощи и плоды.

Их значение состоит в том, что они являются поставщиками:

1. комплекса Молочно-кислые продукты. витаминов;

2. пектиновых веществ и активной клетчатки;

3. минеральных веществ щелочного нрава;

4. органических кислот;

5. углеводов.

Физиологическое значение овощей и плодов заключается в их воздействии на работу пищеварительных желез и относятся к сильным возбудителям их скрытой деятельности.

Овощи и плоды оказывают нормализующее воздействие на пищеварительную микрофлору, понижают интенсивность гнилых Молочно-кислые продукты. процессов, увеличивают моторную функцию желудка и кишечного тракта, усиливают перистальтику.

Углеводов в овощах и плодах маленькое количество (до 5%), правда в картофеле - до 22%, в зеленоватом горошке – 13%.

Углеводы овощей представлены крахмалом и в наименьшей степени сахарами (свекла и морковь).

В фруктах углеводов до 10%. Принципиальное значение имеет клетчатка и пектиновые вещества.

Клетчатка – увеличивает Молочно-кислые продукты. моторику кишечного тракта, секрецию, содействует выведению холестерина.

Пектиновые вещества – нормализуют микрофлору, выводят токсические вещества (свинец).

Витамины. Потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте обеспечивается в большей степени за счет овощей и фруктов; они являются поставщиками каротина (провитамина А), его много в моркови и томатах. Каротин может сохранятся в организме до 7-8 мес., т Молочно-кислые продукты..е. летом можно сделать припас в организме на зиму, а восполнять потребность в каротине за счет морковного и томатного соков.

Фрукты и ягоды богаты минеральными элементами: Калия много в абрикосах, персиках, темной смородине; Железа – в айве, персиках, яблоках, грушах, абрикосах, Кобальта – в землянике, Меди – в вишне Молочно-кислые продукты., яблоках, малине.


molotba-hodba-kosba-strelba-palba-molba-borba-rezba-prosba.html
molyarnost-molyarnaya-obyomnaya-koncentraciya.html
moment-his-secretary-came-in.html